Quais são as frutas usadas para fazer o sabor tuttí-frutti dos chicletes?
Biologia

Quais são as frutas usadas para fazer o sabor tuttí-frutti dos chicletes?


No Brasil, o sabor tuttí-frutti é formado por maçã, ba­nana, abacaxi, limão, laranja, morango, groselha, fram­boesa e baunilha. Mas a composição varia de uma região para outra. Nos Estados Unidos, em vários produtos de sabor tuttí-frutti, a presença de cereja é marcante. Em outros países, aparecem mais o cravo (flor seca) e a ca­nela (casca de caule). Essas frutas são usadas para fabri­car os aromatizantes que, apesar do nome, são respon­sáveis tanto pelo odor quanto pelo saboroso produto final. Hoje em dia, os aromatizantes não são feitos apenas com as frutas. Pesquisa-se quais são as substâncias que conferem sabor e odor a elas. A maior parte pertence a dois grupos químicos chamados de ésteres e aldeídos. Tais compostos são fabricados artificialmente. Faz-se uma combinação de vários aromatizantes até conseguir o sa­bor desejado. Um aromatizante artificial pode ser forma­do apenas por substâncias sintéticas ou por uma mistu­ra com essências naturais. Não se sabe exatamente quando surgiu o tutti-frutti, mas acredita-se que seu sucesso de marketing seja resul­tado do atendimento do gosto de muitas pessoas com um produto formado pela mistura dos sabores mais po­pulares. Como aromatizante artificial, o sabor tutti-frutti apareceu no início do século XIX, na Europa.





(Adaptado de: Superinteressante, out. 1995, p. 15.)






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