Biologia
No Brasil, o sabor tuttí-frutti é formado por maçã, banana, abacaxi, limão, laranja, morango, groselha, framboesa e baunilha. Mas a composição varia de uma região para outra. Nos Estados Unidos, em vários produtos de sabor tuttí-frutti, a presença de cereja é marcante. Em outros países, aparecem mais o cravo (flor seca) e a canela (casca de caule). Essas frutas são usadas para fabricar os aromatizantes que, apesar do nome, são responsáveis tanto pelo odor quanto pelo saboroso produto final. Hoje em dia, os aromatizantes não são feitos apenas com as frutas. Pesquisa-se quais são as substâncias que conferem sabor e odor a elas. A maior parte pertence a dois grupos químicos chamados de ésteres e aldeídos. Tais compostos são fabricados artificialmente. Faz-se uma combinação de vários aromatizantes até conseguir o sabor desejado. Um aromatizante artificial pode ser formado apenas por substâncias sintéticas ou por uma mistura com essências naturais. Não se sabe exatamente quando surgiu o tutti-frutti, mas acredita-se que seu sucesso de marketing seja resultado do atendimento do gosto de muitas pessoas com um produto formado pela mistura dos sabores mais populares. Como aromatizante artificial, o sabor tutti-frutti apareceu no início do século XIX, na Europa.
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Biologia
Quais são as frutas usadas para fazer o sabor tuttí-frutti dos chicletes?
No Brasil, o sabor tuttí-frutti é formado por maçã, banana, abacaxi, limão, laranja, morango, groselha, framboesa e baunilha. Mas a composição varia de uma região para outra. Nos Estados Unidos, em vários produtos de sabor tuttí-frutti, a presença de cereja é marcante. Em outros países, aparecem mais o cravo (flor seca) e a canela (casca de caule). Essas frutas são usadas para fabricar os aromatizantes que, apesar do nome, são responsáveis tanto pelo odor quanto pelo saboroso produto final. Hoje em dia, os aromatizantes não são feitos apenas com as frutas. Pesquisa-se quais são as substâncias que conferem sabor e odor a elas. A maior parte pertence a dois grupos químicos chamados de ésteres e aldeídos. Tais compostos são fabricados artificialmente. Faz-se uma combinação de vários aromatizantes até conseguir o sabor desejado. Um aromatizante artificial pode ser formado apenas por substâncias sintéticas ou por uma mistura com essências naturais. Não se sabe exatamente quando surgiu o tutti-frutti, mas acredita-se que seu sucesso de marketing seja resultado do atendimento do gosto de muitas pessoas com um produto formado pela mistura dos sabores mais populares. Como aromatizante artificial, o sabor tutti-frutti apareceu no início do século XIX, na Europa.
(Adaptado de: Superinteressante, out. 1995, p. 15.)
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Li hoje um artigo na PNAS sobre a evolução de paladar em mamíferos (Jiang et al. (2012). Major taste loss in carnivorous mammals. PNAS, v. 109 (13): 4956 - 4961), especificamente tratando da perda de receptores para determinados sabores em...
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Pessoal, eu comecei a reparar, agora no inverno, que ao comer chocolate e outros alimentos adocicados com o nariz entupido, aquele gostinho saboroso do doce não era sentido... parecia que estava comendo parafina rs... como será que isso ocorre?...
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Os gases estomacais têm várias origens, podem ser provenientes de ar engolido, de reações químicas no aparelho digestivo, produzido por bactérias ou oriundo da corrente sanguínea. A composição do peido é bastante variada, a reação entre...
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O caqui é originário da China, de onde foi levado, há milênios, para outros países asiáticos. No Japão fez tanto sucesso que se transformou na fruta nacional do Ano-Novo, data que lá coincide com a colheita. Trazido do Oriente, ele chegou à América...